Che gusto c’è?

Che cosa determina le nostre scelte a tavola? La cultura alimentare è frutto di connessioni e contaminazioni. La mobilità di persone e merci da sempre si riflette sul cibo che mangiamo, sulle tendenze in cucina e sui piatti proposti nei luoghi di ospitalità e ristorazione. Per ogni pietanza che viene scelta, però, un’altra è stata scartata e buttata via. Così, tonnellate di alimenti trovano la via della discarica senza raggiungere chi ne avrebbe bisogno. L’incontro affronta l’importante tema dello spreco alimentare dai punti di vista tecnico e filosofico. Partendo dalla narrazione di storie di successo, racconteremo l'esperienza di BringTheFood e delle applicazioni sviluppate per ridurre gli sprechi. Poi, esploreremo il nostro rapporto con il cibo, parlando della filosofia del gusto e della sua relazione con l'identità personale, prodotta a partire dall'età dei Lumi. Tenteremo di capire, in ultimo, se la tavola possa essere considerata, per le persone che vi siedono, come luogo deputato alla "lotta per il riconoscimento".