Futuro sostenibile

Lo sviluppo sostenibile è definito dal rapporto tra uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente e la compromissione della capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni. Assistiamo a una crescita demografica squilibrata rispetto alla fornitura di risorse: non abbiamo cibo sufficiente per tutta la popolazione. Occorre guardare agli alimenti e al futuro in ottica sostenibile, se non vogliamo ipotecare il nostro domani e quello delle generazioni che verranno. Insieme esamineremo tre aspetti ai quali la sostenibilità deve sempre guardare: l’inquinamento ambientale (esistono alimenti che inquinano più di altri); i problemi sociali e le scelte che si scontrano con le abitudini, i desideri e i sogni delle persone; i risvolti economici legati alla produzione alimentare, per i quali il costo del cibo non è in relazione al grado di inquinamento.