Il cibo del futuro

Gli attuali sistemi di produzione alimentare sono insostenibili: l’impronta in termini di utilizzo del suolo e di consumo delle risorse idriche č elevata; le emissioni di carbonio e azoto sono alte; l’attenzione alla conservazione della biodiversitą e degli ecosistemi resta bassissima. Non č tutto: occorre preservare i cibi locali e tenere a mente che i prodotti alimentari dovrebbero rappresentare una risorsa equa e accessibile a tutti. Urgono un’inversione di tendenza e un piano definito, per garantire la sicurezza delle risorse alimentari future e la circolaritą delle stesse, con un pieno utilizzo della biomassa prodotta dagli scarti di cibo e l’impiego di risorse rinnovabili. Martin Scholten, esperto in Scienze agrarie, illustra il valore dell’agricoltura circolare e l’importanza di un futuro sostenibile del cibo, bene fondamentale e limitato dell’umanitą.